cranberrysaus

1 zakje verse cranberry's 1 citroen geperst 100 gram witte basterdsuiker

en 100ml water

breng de cranberry's aan de kook met 100ml water en de citroensap op laag vuur

laat ca. 20 minuten zachtjes doorkoken en voeg de suiker toe en laat het nog 5 minuten doorkoken tot de suiker is opgelost

RODE KOOL

1 rode kool 40 gram suiker 2 kruidnagels 3el. margarine 2 grote zure appels

kool schoonmaken en in kleine stukjes snijden

kook de kool in weinig water met zout de suiker en de kruidnagels voor ca'20 minuten

klokhuis van de appels verwijderen schillen en daarna in kleine stukjes snijden de laatste 10 minuten meekoken met de rode kool margarine door de kool roeren en op smaak brengen met peper en zout

PUREE

1kg aardappelen liefst kruimig 1 ei 50 ml melk peper en zout

schil de aardappelen kook ze gaar stamp ze tot een puree voeg het ei en de melk toe en roer het glad en breng op smaak met peper en zout

neem de hertenbiefstuk bak ze rustig aan elke kant ca. 4 minuten en madat u de borden mooi heeft opgemaakt smakelijk eten met dit feestmaal

m.v.g. DE KRIEKEPUT

Wildstoof met pastinaakpuree en stoofpeertje


Recept

1 kg wildpoulet

potje zilveruitjes

250 gram spekblokjes

1kg stoofpeer gieser wildeman

1kg aardappels 250 gram pastinaak

peper zout en peperkoek

bereiding

avond van te voren het wildpoulet met peper zout en rode wijn marineren

bak de spek en ui goed aan en zet dit apart bak op hoog vuur de wildpoulet doe dit in een hoge pan voeg de spek een ui to voeg water toe tot het vlees bijna onder staat laat zachtjes doorkoken ca 3 uur

kook de aardappels in water met zout helemaal doorgaar ondertussen de pastinaak in stukjes snijden en garen in koksroom dit samenvoegen en een smeuige puree van maken

schil de stoofpeer in zijn geheel doe deze in een pan met water rode wijn beetje suiker en partjes sinaasappelsap en een kaneelstokje en kook deze zactjes gaar

dan is uw wildgerecht klaar verras uw gasten met dit heerlijke gerecht

vriendelijke groet DE KRIEKEPUT

SPINAZIESCHOTEL MET CHERRYTOMATEN EN SPEKJES

Ingredienten:

300 gram spinazie            1 fijngehakt knoflookteentje

250 gram cherrytomaten  1 el. pijnboompitten

2 el. parmesaanse kaas     1 el. olijfolie

200 gram spekreepjes

Zet een  steelpannetje op hoog vuur en bak hierrin de spekjes lekker krokant

halveer de cherrytomaten en leg ze apart

zet een klein pannetje op het vuur en rooster de pijnboompitten

hak het teentje knoflook en doe deze in de grootste hapjespan met antiaanbaklaag

samen met een scheutje olijfolie fruit heel kort aan en voeg de spinazie toe,

zorg er voor dat de spinazie niet te ver gaat slinken,

voeg de tomaatjes de spekjes en de pijnboompitjes toe

en verdeel het geheel over 2 borden en bestrooi het geheel met de parmesaanse kaas

EETSMAKELIJK

met vriendelijke groet

DE KRIEKEPUT

           salade van tagliatelle en gerookte zalm

Ingredienten oor ca: 6 personen

400 gram tagliatelle    1 tl. mosterd

1 rode ui                    1 ei

1 citroen                    1 dl. olijfolie

1.5 dl. zonnenbloemolie  150 gram gerookte zalm

ca: 250 gram gemengde salade

Bereidingswijze:

Kook de tagliateele beetgaar, koudspoelen en afgieten

pel de ui en snijd deze in halve ringen

rasp de schil van de citroen en pers het sap,roer de mosterd met het eien beide delen olie met de mixer tot een stevige mayonaise en breng op smaak met peper en zout

snijd de zalm in dunne reepjes

vermeng alle ingredienten en breng deze op smaak met de citroenmayonaise

als laatste strooi de citoenrasp erover

Eet smakelijk

vriendelijke groet DE KRIEKEPUT

Geachte lezers van ons nieuwe gerecht van de maand juni.

Benodigheden:

4 kabeljauwfilets, 4 nestjes tagliatelle, 4 gegrilde rode paprika,s. 1 dl visbouillon, 1 tl grove mosterd, 2 dl room, 4 el olijfolie,1 teentje knoflook,1/2 bosje peterselie,peper en zout

Bereidingswijze:

Peterselie hakken teentje knoflook snipperen en de gegrilde paprika's in reepjes snijden

verwarm de oven voor op 180 graden

vermeng de peterselie de knoflook 1 tl grove mosterd en 4 el olijfolie en voeg er dezelfde hoeveelheid broodkruim aan toe maak op smaak met peper en zout

verdeel het mengsel over de 4 kabeljauwfilets en ca 15 a 20 minuten garen in de voorverwarmde oven

kook de tagliatelle af en spoel daarna koud

smoor de paprika in de boter voeg de visbouillon toe en de room als laatste de tagliatelle

de pasta verdelen over de borden en de inmiddels gegaarde kabeljauw er bovenop

eventueel het gerecht garneren met tuinkers en een schijfje citroen

eetsmakelijk

mvg de kriekeput

Gevulde kalfsoester

Een heerlijk gerecht voor 4 personen wat vrij gemakkelijk te maken is en binnen 20 tot 30 minuten op tafel staat!

Benodigdheden:
- 4 kalfsoesters van 120 gram
- 125 gram ricotta
- 10 zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden)
- 12 plakken ontbijtspek
- 250 gram spinzie (gewassen en geplukt)
- 1 theelepel bieslook (fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)

Bereidingswijze:
- Meng de ricotta met de helft van de tomaatjes, de bieslook, peper en zout. Snijd het midden van de   kalfsoester open en vul deze met het mengsel. Omwikkel iedere kalfsoester met drie plakjes ontbijtspek. 
- Bak de pakketjse om en om goudbruin in een beetje olie en laat ze aan beide 
  zijden ongeveer 5 minuten nagaren in de pan. Verhit ondertussen vier eetlepels
  olie in een wok. Bak hierin de spinazie, de overige zongedroogde tomaatjes, de 
  knoflook en de pijnboompitjes. Breng op smaak met flink wat peper en een beetje
  zout.
- Serveer de kalfsoester op de gebakken spinazie. 

Smakelijk eten!
Team Keurslagerij van Kraaij 

Er gaat toch niets boven een stukje verse worst met sperzieboontjes en gekookte aardappelen met jus. Maar hoe wordt deze overheerlijke verse worst van Keurslagerij van Kraaij nou eigenlijk gemaakt?

Het belangrijkste van verse worst is een goede vet-vleesverhouding. Dit maken we door zowel varkens als rundvlees te gebruiken. Door dit goed te mengen krijg je de perfecte structuur. Natuurlijk zijn er ook kruiden voor nodig om de verse worst op smaak te brengen. De basiskruiden hiervoor zijn zout, peper en nootmuskaat. En dan draaien maar!

Maar om er een verse worst of saucijs van te maken hebben we natuurlijk nog een omhulsel nodig. Voor ambachtelijke verse worst wordt een natuurdarm gebruikt. Het deeg wordt in een darm gedraaid die wel 4 tot 6 meter lang is! Daarna worden er kleinere stukjes van gemaakt en hebben we de perfecte verse worst of saucijs.

Verkrijgbaar bij Keurslager Van Kraaij in Schaijk

Als je de naam hoort denk je al snel aan een vogel. Hoe komt de blinde vink in de slagerij aan zijn naam? Vroeger aten de rijke mensen een vink als lekkernij. De armere mensen wilde ook graag een vink eten maar dit was te duur. Ze besloten zelf om een vink te maken met een lapje kalfsvlees met daarin gehakt. Ze noemde hem blinde vink omdat het geen ogen had net als de echte vink. Later is het kalfsvlees vervangen door varkensvlees.

De slavink kwam wat later. Een slager bedacht om het lapje varkensvlees te vervangen door spek. Dit product smaakte erg goed met sla erbij. Vandaar dat de naam slavink is ontstaan.
Bij ons in de slagerij worden al vele jaren blinde vinken en slavinken gemaakt. Gerrit en Fonza hebben er al 10.000^de gemaakt. Ze hebben ons geleerd hoe wij ze perfect kunnen maken. Wij maken ze nog precies hetzelfde als toen Gerrit en Fonza er mee begonnen. En ze zijn nog steeds even lekker!

Verkrijgbaar bij Keurslager Van Kraaij in Schaijk

Er zullen best nog meer Schaijkse lekkernijen te koop zijn in Schaijk, maar ze worden hier niet aangeleverd. Daarom proberen we of de Schijkse bewoners misschien nog eigen recepten hebben voor heerlijke eigen en unieke gerechten, of heerlijke speciale varianten van bestaande gerechten. Heb jij een lekkere eigen soep, taart, quiche, of iets anders lekkers; stuur je recept dan op, liefst met foto! Wij plaatsen hem dan hier op de site. Bij voldoende aanmeldingen maken we er wel weer een wedstrijdje van !

De Surf en Turf spies, ontworpen en ontwikkeld door John en Geert van Kraaij.

De Surf en Turf spies: "Ter land, ter zee en op uw Bord." Een heerlijke spies van vers gesneden malse hollandse kogelbiefstuk icm met pikant gemarineerde grote gamba's. Heerlijk en eerlijk op de BBQ.