Menu

Knolselderij-Truffel soep

Dit heerlijk gerecht word geserveerd in ons 7 gangen Maashorst tapas menu voor € 25,-

KNOLSELDERIJ/TRUFFEL SOEP

Ingredienten
1 knolsederij
100 gram truffeltapanade
Wortel
Ui 
Prei
Selderij
Room

 

Bereiding
Schil en snij de knolselderij en fruit deze licht aan met wat gesnipperde ui.
Maak een boeket van de wortel prei en selderij( makkelijkst als je dit vastbind want dan kun je hem er makkelijk uithalen)
Doe er daarna 2 liter water bij en kook dit tot de knolselderij helemaal gaar is.
Haal het boeket van wortel, prei en selderij eruit.
Doe de truffel tapanade erbij.
Pureer de knolselderij en de truffel tot een gladde massa. 
Doe hierna 200 ml room erbij.
Daarna zeef je de soep door een zeef en duw je met een soeplepel het vocht uit de overgebleven knolselderij.
Je houd dan een heerlijke knolselderij truffel soep over!

Tip : Doe er wat roze garnalen in ( past er perfect bij)

Bjorn van den Heuvel
Chef-kok de Kriekeput

logo kriekeput

terug naar boven