Menu

Varkens rilette (smeersel voor op boerenbrood)

Bram van der Zanden van de Kriekeput toont hier elke maand een mooi gerecht, gemaakt met streekproducten hier uit de streek. De gerechten kun je nu zelf maken, maar ze zijn (in die maand) ook te bestellen bij de Kriekeput ! Dit is het streekgerecht van April 2013.

Ingrediënten

500 gram reusel (varkensvet)  bij  Keurslagerij van Kraaij

500 gram Mager varkensvlees

3 tintjes knoflook

1 eetlepel runderbouillon poeder of 1 blokje

peper uit de molen

5 gram marjoraam

1 thee lepel engelse kerry

1 eetlepel provinciaalse kruiden

gehakte peterselie

Bereiding wijze

1. De reusel in een passende pan laten smelten

2. Varkensvlees in kleine reepjes snijden

3. Alle ingrediënten behalve de peterselie bij de reusel doen

4. De massa warm maken (konfijten) op lage temperatuur gaar laten worden ongeveer 70 graden. Let op! Niet laten koken

5. Af en toe goed doorroeren tot het vlees draad achtig is daarna de peterselie toevoegen

6. Het geheel in de koeling af laten koelen tot het smeerbaar is

7. Bak hierbij wat brood bij of je haalt wat vers gebakken bartkornbrood bij bakkerij Bart bongers

Smakelijk eten

 

Dit klassieke gerecht is te vinden op de kaart bij eeterij de Kriekeput in Herpen:

De Kriekeput

Schaijkse weg 3a

5373 KL Herpen

www.kriekeput.nl

0486 415100

logo kriekeput

terug naar boven