Sabayon van Lingot Martin ( halfdroge rosé wijn) met verse frambozen en een bolletje vanille ijs van de cleefshoeve uit Heeswijk-Dinther.

Voor 4 personen:
4 eidooiers
250 gram verse frambozen
100 ml lingot martin
4 eetlepels witte basterdsuiker

Bereiding:
Verwarm de eidooiers, lingot martin, en de witte basterdsuiker " au bain marie". D.w.z. Een pan met water opzetten en een kleine kom erin zodat het water de kom raakt. Klop dit met een garde op tot een dikke massa. Giet de sabayon over de frambozen en serveer er een bol vanille ijs bij. Garneer af naar keuze.