Menu
Bram van der Zanden

Bram van der Zanden

E-mailadres: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. Website URL:

hertenbiefstuk met cranberrysaus rode kool en puree uit de oven

cranberrysaus

1 zakje verse cranberry's 1 citroen geperst 100 gram witte basterdsuiker

en 100ml water

breng de cranberry's aan de kook met 100ml water en de citroensap op laag vuur

laat ca. 20 minuten zachtjes doorkoken en voeg de suiker toe en laat het nog 5 minuten doorkoken tot de suiker is opgelost

 

RODE KOOL

1 rode kool 40 gram suiker 2 kruidnagels 3el. margarine 2 grote zure appels

kool schoonmaken en in kleine stukjes snijden

kook de kool in weinig water met zout de suiker en de kruidnagels voor ca'20 minuten

klokhuis van de appels verwijderen schillen en daarna in kleine stukjes snijden de laatste 10 minuten meekoken met de rode kool margarine door de kool roeren en op smaak brengen met peper en zout

 

PUREE

1kg aardappelen liefst kruimig 1 ei 50 ml melk peper en zout

schil de aardappelen kook ze gaar stamp ze tot een puree voeg het ei en de melk toe en roer het glad en breng op smaak met peper en zout

neem de hertenbiefstuk bak ze rustig aan elke kant ca. 4 minuten en madat u de borden mooi heeft opgemaakt smakelijk eten met dit feestmaal

m.v.g. DE KRIEKEPUT

 

 

Wildstoof

Wildstoof met pastinaakpuree en stoofpeertje


Recept

1 kg wildpoulet

potje zilveruitjes

250 gram spekblokjes

1kg stoofpeer gieser wildeman

1kg aardappels 250 gram pastinaak

peper zout en peperkoek



bereiding

avond van te voren het wildpoulet met peper zout en rode wijn marineren

bak de spek en ui goed aan en zet dit apart bak op hoog vuur de wildpoulet doe dit in een hoge pan voeg de spek een ui to voeg water toe tot het vlees bijna onder staat laat zachtjes doorkoken ca 3 uur

kook de aardappels in water met zout helemaal doorgaar ondertussen de pastinaak in stukjes snijden en garen in koksroom dit samenvoegen en een smeuige puree van maken

schil de stoofpeer in zijn geheel doe deze in een pan met water rode wijn beetje suiker en partjes sinaasappelsap en een kaneelstokje en kook deze zactjes gaar

dan is uw wildgerecht klaar verras uw gasten met dit heerlijke gerecht

 

vriendelijke groet DE KRIEKEPUT

logo kriekeput

pompoensoep met geitenkaas en een vleugje room

Het eerst weer herfst daarom hebben wij voor u alvast een heerlijke pompoensoep

Benodigheden:

1 middelgrote pompoen   

geitenkaas

kookroom                       

water

peper en zout                

 

Bereiding:

neem de pompoen verwijder de bast en de pitten en snij de pompoen in middelgrote

stukken en doe deze in een grote pan kook deze helemaal gaar en pureer daarna de pompoen met een staafmixer voeg naar smaak peper en zout toe met een beetje knoflook is ook erg lekker doe een klein stukje geitenkaas in kom of bord en schenk de soep erover maak het af met een vleugje room en u heeft een heerlijke zelfgemaakte pompoensoep

EETSMAKELIJK

mvg. De Kriekeput

logo kriekeput

Maandgerecht september

SPINAZIESCHOTEL MET CHERRYTOMATEN EN SPEKJES

 

Ingredienten:

300 gram spinazie            1 fijngehakt knoflookteentje

250 gram cherrytomaten  1 el. pijnboompitten

2 el. parmesaanse kaas     1 el. olijfolie

200 gram spekreepjes

 

Zet een  steelpannetje op hoog vuur en bak hierrin de spekjes lekker krokant

halveer de cherrytomaten en leg ze apart

zet een klein pannetje op het vuur en rooster de pijnboompitten

hak het teentje knoflook en doe deze in de grootste hapjespan met antiaanbaklaag

samen met een scheutje olijfolie fruit heel kort aan en voeg de spinazie toe,

zorg er voor dat de spinazie niet te ver gaat slinken,

voeg de tomaatjes de spekjes en de pijnboompitjes toe

en verdeel het geheel over 2 borden en bestrooi het geheel met de parmesaanse kaas

 

EETSMAKELIJK

met vriendelijke groet

DE KRIEKEPUT


logo kriekeput

maandgerecht augustus

           salade van tagliatelle en gerookte zalm

 

Ingredienten oor ca: 6 personen

 

400 gram tagliatelle    1 tl. mosterd

1 rode ui                    1 ei

1 citroen                    1 dl. olijfolie

1.5 dl. zonnenbloemolie  150 gram gerookte zalm

ca: 250 gram gemengde salade

 

Bereidingswijze:

Kook de tagliateele beetgaar, koudspoelen en afgieten

pel de ui en snijd deze in halve ringen

rasp de schil van de citroen en pers het sap,roer de mosterd met het eien beide delen olie met de mixer tot een stevige mayonaise en breng op smaak met peper en zout

snijd de zalm in dunne reepjes

vermeng alle ingredienten en breng deze op smaak met de citroenmayonaise

als laatste strooi de citoenrasp erover

 

Eet smakelijk

 

vriendelijke groet DE KRIEKEPUT

gerecht van de kriekeput

 

Geachte lezers van ons nieuwe gerecht van de maand juni.

 

Benodigheden:

 

4 kabeljauwfilets, 4 nestjes tagliatelle, 4 gegrilde rode paprika,s. 1 dl visbouillon, 1 tl grove mosterd, 2 dl room, 4 el olijfolie,1 teentje knoflook,1/2 bosje peterselie,peper en zout

 

Bereidingswijze:

 

Peterselie hakken teentje knoflook snipperen en de gegrilde paprika's in reepjes snijden

verwarm de oven voor op 180 graden

vermeng de peterselie de knoflook 1 tl grove mosterd en 4 el olijfolie en voeg er dezelfde hoeveelheid broodkruim aan toe maak op smaak met peper en zout

verdeel het mengsel over de 4 kabeljauwfilets en ca 15 a 20 minuten garen in de voorverwarmde oven

kook de tagliatelle af en spoel daarna koud

smoor de paprika in de boter voeg de visbouillon toe en de room als laatste de tagliatelle

de pasta verdelen over de borden en de inmiddels gegaarde kabeljauw er bovenop

eventueel het gerecht garneren met tuinkers en een schijfje citroen

eetsmakelijk

mvg de kriekeput

Abonneren op deze RSS feed